Kraken: как варочная на двести литров стала маркой напитков
Кракен начался не с презентации для инвесторов, а с упрямства: нам надоело, что лимонад в Москве либо сладкий до приторности, либо стоит как вино. Мы сварили свой сироп, разлили тридцать бутылок, отнесли их в соседний бар — и с тех пор девять лет варим напитки Kraken почти без выходных.
Коротко о нас
Kraken — небольшая производственная марка прохладительных напитков с собственной варкой и складом в центре Москвы. Мы не арендуем чужие мощности «под ключ»: сироп варит наш технолог, купаж собирает наш же цех, а логистику Кракен возит своими курьерами и двумя рефрижераторами.
За девять лет через руки Kraken прошло больше двухсот рецептур — в постоянной линейке осталось сорок две, потому что остальные не выдержали двух проверок: стабильности вкуса от партии к партии и честного отзыва бармена, который пробует напиток каждый день.
Сегодня Кракен снабжает бары, кофейни, кейтеринги, офисы и обычные семьи, которые заказывают ящик Kraken к пятнице.
Девять лет Kraken по шагам
-
2017 — первая варка
Двести литров цитрусового сиропа в арендованном помещении, ручной разлив и наклейки, напечатанные на офисном принтере. Первым клиентом Kraken стал бар в двух кварталах от цеха.
-
2019 — своя линия разлива
Кракен купил полуавтоматическую линию и пастеризатор. Срок хранения вырос до шести месяцев, и напитки Kraken наконец поехали дальше Центрального округа.
-
2021 — тоники для баров
После года экспериментов с хинином появилась барная серия Kraken. К концу года тоники Кракен стояли уже в сорока коктейльных заведениях Москвы.
-
2023 — точка на Кузнецком Мосту
Открыли адрес, где можно попробовать любой напиток Kraken и забрать заказ самовывозом. Тогда же запустили возврат стеклотары.
-
2026 — сорок две рецептуры
В работе 42 позиции, 260 постоянных оптовых клиентов и лаборатория, которая делает Kraken под меню конкретного заведения за три-четыре недели.
Что стоит за словом Kraken
Мы стараемся не заниматься самолюбованием, поэтому просто оставим здесь то, что можно проверить по документам и накладным Кракен.
Пять правил, которые Kraken не нарушает
Это не декларация для сайта, а буквально памятка, висящая в цехе Кракен над столом технолога.
Сырьё вместо порошка
Ни одна позиция Kraken не собирается из готового концентрата. Цитрусы чистим руками, имбирь давим в день варки, ягоду берём замороженной шоковым способом — так честнее и вкуснее.
Меньше сахара, больше вкуса
В лимонадах Кракен сахара на 30–40% меньше, чем в массовой газировке. Баланс держим кислотой и настоями, а не сладостью — поэтому напиток не приторный после второго стакана.
Одна партия — один вкус
Технолог Kraken пробует каждую варку и сверяет её с эталоном по кислотности и сахару. Не совпало — партия уходит на переработку, а не на полку.
Стекло и возврат тары
Разливаем в стекло: оно не отдаёт вкус напитку. Тару Кракен забирает при следующем рейсе, и для оптовых клиентов это ещё и минус к стоимости ящика.
Разговор без скриптов
В Kraken нет колл-центра с шаблонами. Вы говорите с менеджером, который был в цехе, пробовал все сорок две позиции и скажет прямо, если вкус вам не подойдёт.
Ошибку исправляем сами
Приехало не то, разбилось, опоздали — Кракен меняет позицию или возвращает деньги без переписки на неделю. Репутация дороже одного ящика Kraken.
Как проходит работа с клиентом
Схема одинаковая и для семьи, которая берёт ящик к выходным, и для сети из шести баров. Разница только в объёме и наличии договора.
- Заявка. Звонок, письмо на почту или сообщение в мессенджер — как удобнее. Менеджер Kraken отвечает в рабочие часы обычно в течение 15 минут.
- Подбор вкусов. Спрашиваем, для чего напитки: в бар под коктейли, в кофейню на летнюю карту, в офис к обедам. Под задачу Кракен предлагает 3–5 позиций, а не весь прайс списком.
- Дегустация. Для заведений привозим сет из шести бутылок Kraken. Решение принимается на вкусе, а не по картинке в презентации.
- Счёт и документы. Розница платит картой или через СБП, опт — по счёту. УПД, спецификация и техлисты приходят письмом с почты Kraken.
- Доставка. По Москве в среднем два часа, при заявке до 19:00 — в тот же день. Ящики Кракен едут в термобоксах с хладагентом.
- После. Через неделю менеджер спрашивает, как зашло. Если позиция не продаётся у вас в меню — заменим на другую, спорить не будем.
Кому мы привозим напитки
Бары и коктейльные. Тоники, имбирный эль и вода Kraken — база для миксов. Держим стабильную газацию, чтобы бармен не пересчитывал рецепт коктейля каждую поставку.
Кофейни и кондитерские. Лимонады Кракен на летнюю карту и холодный чай для тех, кто не пьёт кофе после обеда. Отдаём POS-материалы и карточки с описанием вкусов.
Офисы. Регулярные рейсы по графику, безнал, отсрочка. Обычно берут микс: газировка, вода и тонизирующие напитки Kraken на вечерние смены.
Кейтеринг и события. Наборы Party Pack, крупные партии под банкет, разгрузка на площадке и вывоз тары после мероприятия.
Частные заказы. Ящик Kraken домой, на дачу, в подарок. Минимальная сумма розничного заказа — 1 500 ₽, без всяких «только от десяти позиций».
Почему напитки называются Kraken
Имя придумалось за смену: первый лимонад получился настолько тёмным, что технолог назвал его «жижей из глубины». Идея прижилась — Кракен, чудовище со дна, стал удобной метафорой для того, чем мы занимаемся. Глубина в нашем случае про вкус: он не должен быть плоским, как сироп из автомата, у него должно быть начало, середина и финал. Отсюда и приёмы вроде щепотки соли в цитрусовом лимонаде, коры дуба в коле и чёрного перца в имбирном эле. Щупальце на этикетке Kraken рисовал не брендинговое агентство, а сестра одного из основателей — набросок с тех пор почти не менялся, только линии стали чище.
Мы не строим из бренда легенду про «вековые традиции»: Kraken — молодая компания, и это скорее плюс. Мы быстро меняем рецептуру, если клиент говорит, что горчинки многовато, и не держимся за позицию только потому, что она в прайсе с 2018 года. При этом Кракен не гонится за модой на странные вкусы ради вкусов: прежде чем позиция попадёт в каталог, её пробуют человек тридцать — сотрудники, бармены-партнёры и завсегдатаи точки на Кузнецком Мосту. Если больше четверти пробующих пожали плечами, рецептура уходит в архив, даже если авторам она нравилась.
Ещё одна вещь, которой мы дорожим, — прозрачность. Любой клиент Kraken может прийти в цех и посмотреть, как выглядит варка: без халатов для фотосессии и постановочных кадров. Мы показываем накладные на сырьё, техлисты, результаты лабораторных проверок партии. Такой подход отсекает часть заказчиков, которым нужен просто «самый дешёвый лимонад в ящике», и притягивает тех, кто разбирается в составе. Нас это устраивает: Кракен растёт медленнее, зато без историй про «в этом месяце вкус почему-то другой».
Познакомимся ближе?
Посмотрите витрину Kraken или сразу напишите нам: подберём вкусы под задачу, привезём дегустационный сет и рассчитаем оптовую цену Кракен под ваш объём. Приехать в цех и попробовать всё на месте тоже можно — адрес и часы работы на странице контактов.